• 1、为捐骨髓救弟弟 12岁女孩每天吃6斤面增肥
• 2、儿童肥胖 该怎么吃？
• 3、手把手教你做全麦黑麦杂粮馒头，特别适合肥胖、糖尿病等人吃

为捐骨髓救弟弟 12岁女孩每天吃6斤面增肥

人民日报客户端消息，“我不相信！我是他姐姐，一定可以成功的！”河南省南阳市镇平县的家中，12岁的女孩张新新大口大口地吃着面条，面条里没有油水，只有几根青菜，还有她吧嗒吧嗒掉落的泪珠。新新大口大口地逼自己吃，这已经是今天的第三大碗了，一碗面扎扎实实有2斤重。她知道自己必须快速吃胖20斤，才能给弟弟捐骨髓。

张欣欣口中的弟弟就是今年才9岁的张海祯。2017年7月6日，9岁的张海祯突然肚子疼痛难忍，身体发黄嘴唇发白。经检查，张海祯被确诊为石骨症。石骨症患病者会有广泛的骨质硬化，重者髓腔封闭，造成严重贫血，肝脾增大，脑水肿、视力下降或失明等。只有通过造血干细胞移植，才能根治。

2019年10月14日，医生告诉张应武夫妇，孩子病情较重，需要抓紧做骨髓移植手术，可巨额骨髓移植费用让张应武一家无可适从。将近两年的治疗，已经让这个家庭苦不堪言，为照顾孩子他们辞去工作没有任何收入，只能到医院不远的工地上打工。

老家的姐姐新新知道弟弟需要移植后来到医院，要医生给她抽血配型，结果她和弟弟配型吻合。新新身高1米6，体重80斤，医生说，她起码有个100斤左右，才适合捐髓。“那我就增肥，这样就能帮到弟弟了。”自从听了医生的这句话后，新新便开始了疯狂地增肥，每天都要吃三大碗白面条。瘦弱的她每天逼着自己多吃一点，只希望着能帮弟弟，让弟弟早点康复。

为了能够给家里节省一些开支，新新每天早上5点多就要起床，徒步将近6公里外的山上去采“榛子”，只为能省下饭钱，给弟弟看病。眼下，小海祯已经准备进入移植仓了，但是43万的移植费用还没有筹齐，巨额的医药费压得这一家人喘不过气。 原标题：为捐骨髓救弟弟 12岁女孩每天吃6斤面增肥 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：重庆晨报)

儿童肥胖 该怎么吃？

肥胖问题的发生是由于高热量的饮食摄取多出能量输出所导致。国大医院营养师张诗韵指出，孩子要维持健康体重，应从小培养正确的饮食观念。

●鼓励定时进餐：确保每日三餐定时定量，才不会因少吃一餐，而在下一餐过食。若三餐之间觉得饿，每日最多可吃一份小零嘴。

●多吃高纤维蔬果与全谷物：高纤维食物易产生饱足感，有助控制食量。高纤维的零嘴小吃，如：切小块的萝卜、番茄与黄瓜，可配搭一份水果，放在冰箱容易取到之处。

●减少进餐干扰：建议与家人一同进餐，并远离电视、游戏等易造成干扰的事物，避免孩子在不自觉中吃过多。

●饮食环境要健康：切忌在家中存放甜食与不健康的零食。家长也应该以身作则，培养健康的饮食习惯。

张诗韵也分享以下两道有助儿童控制体重的健康食谱。

健康早餐煎饼

材料（6人份）：

鸡蛋1个、蛋白1个、低脂酸乳酪1杯、食用油1汤匙、中筋面粉1杯、泡打粉1个半茶匙、小苏打粉、盐1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、燕麦片3/4杯。

做法：

①将中筋面粉、盐与泡打粉一起过筛。加入肉桂粉，放置待用。

②把鸡蛋、蛋白、酸乳酪倒入大碗中。在空酸乳酪杯倒入半杯清水，加进大碗中，并与食用油一起拌匀。

③在混合物中制造凹洞，并慢慢在此洞中倒入步骤②的混合液，并搅拌直到均匀溶解，再加入燕麦片拌匀。

④在不粘锅中倒入少许食用油、热锅，并加入三汤匙的面糊来制作每片煎饼。

⑤烹煮大约二到三分钟直到煎饼上的外围有泡泡形成。

⑥当接触热锅的煎饼底部被煎成均匀的褐黄色时再翻过来。

⑦最后配搭新鲜水果，一同上桌。

鸡肉意大利面

材料（8人份）：

鸡胸肉（除去鸡皮与脂肪）1.5公斤、不饱和脂肪油（如橄榄油、葵花籽油等）1个半汤匙、蒜（切碎）1茶匙、大洋葱（切细碎）1个、中型灯笼椒（切碎）1个、番茄（切丁）2个、罐頭番茄浆2杯、意式混合香草2茶匙、意大利面（按照包装指示煮熟）250克、低脂切达乳酪（切丝）2片、胡椒粉少量。

做法：

①将鸡肉剁碎，撒上少许胡椒粉。

②热锅热油，将蒜碎、洋葱、番茄与灯笼椒炒香。

③加入鸡肉碎烹煮大约10分钟直到软嫩，倒入罐頭番茄浆，再加入混合香草拌匀。撒上盐与胡椒。

④将事先煮好的意大利面盛入盘中，倒入步骤③的酱汁。

⑤与低脂切达乳酪一起趁热享用。

手把手教你做全麦黑麦杂粮馒头，特别适合肥胖、糖尿病等人吃

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在外买过几次全麦馒头，体验都不好，不但全麦面粉加的少，还加了不少糖，吃到嘴里都是甜的，完全失去了吃全麦馒头的意义！家里有患糖尿病的父亲不适合吃精白面加糖的馒头，我这种正在减肥的人也不太适合吃那么多加糖的杂粮馒头，所以想吃无糖全麦馒头，自己在家动手做，营养又健康，而且无添加又放心。

全麦黑麦杂粮馒头需要的原料：

有机全麦面粉：100克

黑麦面粉：100克

有机小麦面粉：100克

干酵母：8克

温白开水：100毫升左右（需要视面粉吸水情况增减）

全麦黑麦杂粮馒头做法：

1、唤醒干酵母，预热烤箱发酵档位

将干酵母倒入准备好的100毫升温白开水中，轻轻搅拌后静置备用。

将烤箱开到发酵档位预热，大约30-40摄氏度，适宜发酵。

2、准备有机全麦、黑麦、有机小麦面粉

分别将有机全麦面粉100克、黑麦面粉100克、有机小麦面粉100克用电子秤称量出来，放在厨师机的搅拌盆里备用。

3、搅拌面团

将酵母水倒进面粉里面，用厨师机低速搅拌均匀，到面团表面光滑即可。

4、放入烤箱发酵

从厨师机上取下搅拌盆，盖上打湿拧干的白棉布，放进烤箱里面发酵。

烤箱发酵档已经预热充分 ，再设置10分钟定时即可，剩下的余温即可以帮助持续发酵。因为有比较多的全麦面和黑麦面里有很多麦麸，加上冷天温度低，发酵的时间可以适当延长。天气热时30-40分钟即可，现在这样的10度左右冷天，我一般用烤箱发酵时间是1个小时。

像下图这样面团膨大将近2倍，表面很多蜂窝孔洞，用手指戳面团中心，面团不会出现回缩，面团就发酵好了。

5、排气整形，切馒头，进行第二次发酵

再次把搅拌盆放到厨师机上，低速搅拌，将已经充分发酵的面团搅拌均匀，直到面团重新回复光滑。

接下来就要把面团切分开，搓成长条，切成刀切馒头。这里因为忙着切馒头，忘记拍照片了。简要的描述一下：用比较锋利的菜刀，先切掉不规则的面条圆头，然后轻轻切一刀，不要切段，第二刀再切断，就是一个小小的刀切馒。

把切好的馒头放到铺垫了油纸的蒸隔中，盖上盖子放进烤箱，旁边放一碗热水提供水分，进行二次发酵。烤箱保持发酵档位，第二次发酵时间只需要20-30分钟即可，因为馒头已经切小个，发酵起来会更容易。

6、冷水蒸馒头

馒头饧发到原来的2倍大小后，就可以上锅蒸了，最好是冷水锅蒸，因为在冷水加热的过程中，一是可以进一步发酵，二是也可以把馒头中的麸皮充分的蒸熟蒸软，让吃起来的口感更好。

因为馒头比较小，只需要蒸10-12分钟馒头就已经全部熟透。蒸好之后，关火焖2分钟再揭盖，馒头表皮才会光滑好看。

7、馒头储存和保鲜

蒸好的馒头放在网格上晾凉到凉透，然后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，直接放进冰箱冷冻室冷冻保存。下一顿要吃的时候，拿出来不需要解冻，直接复蒸就可以。

所以，家里面制作全麦馒头、花卷，就可以在周末的时候做好一周大致需要的量，随吃随取，非常方便，也给家里的早餐增加不同的花样。

Tips：

提前关掉烤箱发酵档，是为了温度不要过高，慢慢发酵后的味道更好，也能避免出现酸味。

全麦黑麦杂粮馒头的制作技巧要点

1、如果面团干，底部有干粉，怎么加水？

在加入100毫升水之后，可能还需要一定的水分。这时候需要少量多次的加水，不同的面粉吸水性不一样，而且前面已经加入了大量水分。

搅拌盆底还有干粉，面团也还干，那么最好用勺子少量的加水，避免杯子一失手大杯水就进去了，面团变稀，还得加很多面粉。

2、烤箱发酵1个小时，感觉还没有发起来，怎么办？

可以把烤箱的发酵档再打开，开10分钟左右帮助升温发酵。

还有一个办法就是等待，延长发酵时间，比如多发酵半小时。

冬天就是因为室温低，所以借助烤箱的低温发酵档来帮忙轻松发酵。

3、为什么全麦黑麦杂粮馒头要切这么小？

切成小馒头主要是为了方便取用，同时还能方便控制食用的量，也方便家里的小朋友取用，小朋友就不会看到一大个馒头就开始摇头不想吃。这样做的杂粮馒头因为营养成分丰富，实际的口感也很好，回甜味和麦香味浓郁，家里的小朋友很喜欢吃，说这个馒头有麦子的味道，真识货！

因为家人有人肥胖、有人又糖尿病，都需要对主食的量进行适当的控制，所以小个馒头比较方便，吃上几个也还没有半个大馒头大。吃大馒头，一不小心就超量了。

作者介绍

李丽妮

注册营养技师（DTR）

中国营养学会会员

王兴国教授《营养特训班》第七期学员

今日头条【爱美食的营养师丽妮】原创作者

作者：李丽妮 编辑：秦玉静