• 1、高脂血症患者如何选择适合自己的牛奶？
• 2、听张文宏教授的话，要多喝牛奶！什么时间喝最好？喝哪种牛奶好？
• 3、老年人喝什么牛奶好 这些牛奶是不错的选择

高脂血症患者如何选择适合自己的牛奶？

牛奶是常见的一种奶类食品，其营养价值主要体现在补充钙质、提供优质蛋白质以及多种维生素，包括水溶性和脂溶性维生素。普通人每天喝300毫升牛奶，即可补充约300毫克钙质。对中老年来说，充足的钙质不仅能预防骨质疏松，也有利于维持血压稳定，有利于心脑血管健康。

但有的高血脂患者，顾忌牛奶中的脂肪，毕竟是动物性的食物，饱和脂肪酸含量比较多，分离提炼后就是奶油、黄油，尤其是固态的黄油，看起来跟猪油、牛油很像。血脂高的时候，连植物油都不敢多吃，更不敢吃动物油和肥肉，那么全脂奶中的脂肪，要不要也选择不吃呢？如果你既想要喝奶补钙，还想避免摄入过多脂肪尤其是饱和脂肪酸，那该怎么办？

脱脂奶是个不错的选择。所谓脱脂奶，就是把牛奶经过加工，把脂肪分离出去，随之而去的还有大多数脂溶性维生素，比如维生素A、 E等，还有共轭亚油酸这样的有益成分，也连带脱掉了。留下的主要是蛋白质、乳糖、钙质和水溶性维生素等。按照国家标准，脱脂奶脂肪含量降低到0.5%以下，而全脂奶一般有3~3.5%左右的脂肪。

具体计算一下，假如你每天喝300毫升奶，选择喝脱脂奶，就摄入1.5克脂肪，选择全脂奶，就摄入9~10.5克脂肪，差别还是挺明显的。所以，如果你是高脂血症患者或者动脉粥样硬化的血管病患者，又或者超重肥胖者，那么选择脱脂奶更合适。但如果你是普通健康人，那么选择全脂奶，获得的营养更全面均衡。

此外，如果你的血脂状况逐渐好转，脂肪限制随之逐步放宽，也可以选择脱脂奶与全脂奶的中间态——低脂奶，脂肪含量一般1%~1.5%，口味也较脱脂奶稍微好一些。

选购时分两步，一是看包装正面的产品名，是否有“脱脂”“低脂”字样，二是看包装背面的营养成分表，看脂肪那一栏的中间一列数据，是否符合脱脂和低脂的相应标准。

作者：于永超

来源： 中日友好医院营养科

听张文宏教授的话，要多喝牛奶！什么时间喝最好？喝哪种牛奶好？

牛奶是世界公认的最佳营养品，也是历史悠久的天然饮料之一，被誉为是“白色血液”，因而对人体的重要性不言而喻。最近，张文宏教授连线国外留学生，在线解答：如何预防新冠肺炎？张爸爸的回答一如既往接地气：多喝水，喝牛奶，吃鸡蛋，少出去瞎混。那么牛奶在什么时间喝最好呢？喝什么牛奶有没有讲究？

牛奶什么时间喝最好？

牛奶含有人体所需的多种营养物质，除了我们所熟知的蛋白质外，还含有钙铁锌硒等多种微量元素，维生素A/B等多种维生素。平时经常喝牛奶能补充身体所需的蛋白质，提高免疫力，还可以帮助人体燃烧脂肪，减肥瘦身，滋润皮肤，镇静催眠，补钙强身。但是牛奶在不同的时间喝有着不同的作用和效果，如果服用时间不对，也有可能对身体造成危害。下面给大家详细介绍一下：

（1）早餐后1到2小时喝牛奶，我们在喝牛奶之前最好先吃一些淀粉类或坚果类食物，这样可以使牛奶在胃内长时间停留，使之与胃液充分发生酶解作用，促进蛋白质充分消化吸收。切忌空腹喝牛奶，首先因为牛奶有镇静催眠的作用，如在早上空腹饮用会使我们昏昏欲睡，影响我们的工作和学习；其次牛奶中的蛋白质没有被消化吸收就快速从胃中流出会导致营养浪费，其中一些氨基酸在小肠没来得及吸收就排入大肠也会产生有害物质。

（2）睡前喝牛奶，牛奶中含有的色氨酸是大脑合成五羟色胺的重要物质，而五羟色胺对大脑睡眠起关键作用，因此睡前喝牛奶有助于睡眠。同时睡前喝还有利于钙的吸收，减少钙的流失，从而可起到预防骨质疏松的作用，这是因为睡眠时血液中钙水平会降低，从而促进甲状旁腺分泌增强，进而导致骨质中钙分解入血维持血钙平衡，而睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢被血液吸收，减少骨质中钙的分解，因此可有效预防骨质疏松。

喝什么牛奶最好？

我们目前市面上常见的牛奶按保存时间可分为低温纯牛奶和常温纯牛奶。低温牛奶品质出众但不易保存，牛奶口感好，营养优，但需2到6摄氏度保存，且保存期仅7天。常温奶需高温灭菌灌装，因此会破坏奶中有益物质，口感降低，营养略逊于低温奶。按含脂量牛奶也可分为脱脂牛奶，低脂牛奶和全脂牛奶。脱脂奶含脂量在0.5%以下，低脂奶约1到1.5%，全脂奶即没有去除脂肪。对于大多数正常人来说喝全脂或低脂牛奶就可以，因为牛奶的口感主要来源于脂肪，且脂溶性维生素含量高，对人体有益，脱脂牛奶更适合于肥胖、需要严格限制热量摄入的人群。

特殊人群怎么选择牛奶？《中国公共卫生》曾发表过论文，题目是《3种国产牛奶中脂肪酸营养价值分析》，文章研究结果认为：与全脂牛奶和低脂牛奶相比,酸牛奶更适宜高血脂患者或心脑血管病高危人群的饮用。牛奶中的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸符合世界卫生组织推荐的1:1:1最佳，优化牛奶脂肪酸的组分才能最好满足人体的营养需求。

总结

总结起来，就是早餐后或睡前喝牛奶最好，最有利于营养吸收，身体健康，选择牛奶时尽量选择高蛋白、高钙、脂肪适中的（或适合自己）的牛奶，每天饮用300毫升左右即可满足身体的需求，如果饮用牛奶量超过500ml建议选择低脂奶或脱脂奶，以避免摄入脂肪过量。特殊人群如三高、心血管高危患者朋友可以考虑酸奶。

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老年人喝什么牛奶好 这些牛奶是不错的选择

许多老人都喜欢喝牛奶，因此子女们也喜欢给父母买牛奶。下面要给大家分享的内容是：“老年人喝什么牛奶好 这些牛奶是不错的选择”，一起来看下吧!

首先来看下老年人喝什么牛奶好：

低脂奶

研究发现，每天至少摄入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人，与心脏病有关的肾功能削弱危险可降低37%。此外，牛奶中所含的蛋白质、维生素D和镁，对心脏有益。科学家研究发现每天至少饮用4杯低脂牛奶，能够降低心脏病发生的危险性。有关专家说，并不是所有的奶制品都对心脏健康有益。那些脂肪含量较高的奶制品，如全奶，将会增加人体中的胆固醇。有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的产品，而全奶中脂肪含量大约为4%。另外，每天饮用4杯奶制品的人发生肥胖的可能性平均降低40%~60%。

全脂牛奶

现在很多人听到牛奶中的脂肪都会微皱眉头，对全脂牛奶一味抵触，觉得喝了全脂牛奶会导致发胖。实际上牛奶的香醇气息和浓厚口感均来自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的维生素A、D、E、K也都存在于脂肪当中。脂肪中的共轭亚油酸(CLA)、酪酸、神经鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

脱脂奶

中老年人适合选择脂肪含量较低的低脂奶或者脱脂奶。这是由于一些中老年人存在血脂代谢异常的情况。还有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，这个可能会影响钙的吸收。而乳脂肪只是让乳品较香浓，所以喝低脂或脱脂奶时，会感觉较稀、不香醇，口感上肯定没有全脂奶好。推荐老年人摄取脱脂奶，主要是要限制能量的摄入。因为国外很多人把牛奶当饮料般饮用，可导致牛奶过多摄取，从而使脂肪摄入增加，导致能量过剩。

接着一起来了解下老年人什么时候喝牛奶最好

很多人有在早上喝牛奶的习惯，其实，从补钙的角度出发，对于老年人来说，应该在晚上吃牛奶，最好是临睡前。这是因为此时吃牛奶赶上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以“雪中送炭”,既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙;既可维持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。

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