• 1、常吃三类抗炎食物 有助降低炎症反应
• 2、慢性炎症竟会拖成癌症！防癌抗癌多吃这几类抗炎食物
• 3、“抗炎饮食”走红！抗炎食物和促炎食物都有啥？快收好

常吃三类抗炎食物 有助降低炎症反应

炎症是人体免疫系统的正常反应，但非感染性的慢性炎症会增加肥胖及很多疾病风险，比如心血管疾病、糖尿病、癌症等。近年来，越来越多的研究显示，饮食对于慢性炎症有一定的调节作用。

饮食中注意以下三点，有助摄入充足的抗炎物质。第一，保证每天一斤蔬菜、半斤水果。足量和多样化的果蔬能补充多种维生素、矿物质以及植物化学物，同时可以降低炎症反应，促进身体健康。第二，每天吃一把杂粮杂豆。主食是重要的能量来源，如果包含一定量的杂粮杂豆，可以降低整体膳食的血糖负荷。而研究显示，高血糖负荷的饮食更容易诱发炎症反应。第三，常吃葱姜蒜等植物香辛料。它们不但能为食物增香增色，其中的植物化学物还可以起到不错的抗炎效果，一举多得。 （中国注册营养师 田雪）

作者：田雪

来源： 厦门晚报

慢性炎症竟会拖成癌症！防癌抗癌多吃这几类抗炎食物

一听到“炎症”，很多人马上想到的就是感染、消炎……觉得没什么大事儿，更不会将“炎症”跟“癌症”“饮食”联系起来。其实长期的慢性炎症在体内会逐步击垮身体，甚至引发癌症。

近日，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会、中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国营养学会临床营养分会联合发布《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》。从抗炎饮食角度和我国居民膳食特点，提供防癌、抗癌的饮食策略。

《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》中指出，身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一。通过改变饮食模式来调节机体的炎症状态是行之有效的手段之一，膳食中的各种生物活性成分（包括能量与营养素）可影响人体内炎症反应过程。膳食模式与机体慢性炎症状态密切相关。

防癌抗癌多吃这几类抗炎食物：

1. 碳水化合物——全谷物。全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于维持稳定血糖水平。全谷物碳水化合物可降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险。

2. 脂肪——不饱和脂肪。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低机体炎症水平，降低肥胖和肿瘤的风险。

3. 蛋白质——优质蛋白质。蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。

4. 蔬菜和水果——占总食物重量2/3。理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。增加蔬菜水果的摄入可降低机体炎症标志物，对机体代谢产生积极影响。

5. 植物化合物——黄酮、花青素、丁苯甲酸酯。大量的细胞培养试验和动物实验显示，黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并具有协同抗癌作用。

6.茶——绿/红茶都有抗炎作用。茶多酚作为茶叶中的天然多酚植物化学物质，已被证明可有效预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸胺在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变。（via科普中国）

来源： 广东12320

“抗炎饮食”走红！抗炎食物和促炎食物都有啥？快收好

很多困扰人体的疾病，都有一个共同的特点——炎症。

最近，很多美食博主都开始介绍一种神奇“抗炎饮食”，声称可以增强人体免疫力，降低炎症感染风险。

不仅有“抗炎饮食”，还有很多食物会加剧炎症。这些赚足眼球的说法是真的吗？

“抗炎饮食”的“炎”是什么?

抗炎饮食中的“炎”与我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”并不相同。

炎症是机体自身免疫系统对外界刺激的一种防御反应，免疫系统类似于保护身体的卫兵，当有外伤或感染时，免疫系统会被激活，卫兵发生快速响应，吞噬入侵的病毒细菌或清除自身的坏死组织，我们把这种细菌或病毒入侵引发的炎症称为急性炎症（Acute Inflammation），其来得快也去得快。

而抗炎饮食中的“炎”是慢性炎症（Chronic inflammation），是各种细胞因子（白介素、肿瘤坏死因子TNF-α和干扰素γ-INF等）在压力或应激状态下过量产生的低水平慢性炎症。

这种炎症可在几个月或几年内逐渐发展并对免疫系统造成影响，此时免疫系统处于持久战的状态，时刻警惕但疲惫暴躁，很容易擦枪走火。

这种反复而持续的免疫反应往往带来机体的伤害，已有研究证明慢性炎症与很多慢性病相关，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癣、类风湿性关节炎、癌症等。

哈佛大学公共卫生学院营养系2020年发表的一项长达32年涉及21万参与者的报告表明，心血管的健康与体内炎症状态有关，而食物可加剧或改善体内的炎症状况。

“抗炎饮食”包括哪些？

由于不同的食物对机体炎症的影响不同，因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效应。

总体而言，红肉、过度加工食品、高糖、高油食物容易导致身体发生更多的炎症。

红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc，其会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症，动物实验已经证明，长期大量食用红肉将会导致小鼠患癌风险增高。

过度加工食品如白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等一般高糖、高盐、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸，容易引发机体发生慢性炎症。

而具有改善慢性炎症的食物成分，包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纤维以及天然抗氧化剂；这些物质可通过阻断信号、抑制前列腺环氧化酶表达、调低炎症介质水平以及激活抗炎途径等方式发挥抗炎效应，也可通过调整肠道菌群，产生短链脂肪酸等方式间接产生抗炎效果。

抗炎食品的生物活性已在细胞和小鼠模型中得到验证，但在人类研究中尚无定论。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上发表了一项综述，研究团队从3581项研究中筛选出88种具有抗炎效果的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麦制品、低值乳制品、酸奶、芝麻籽、亚麻籽、大豆食品、姜黄等。

图1 部分具有减轻慢性炎症的食物

（图片来源：Julissa Luvián-Morales等(2021). Functional foods modulating inflammation and metabolism in chronic diseases: a systematic review. Critical Reviews in FoodScience and Nutrition.）

综合上述研究，研究人员将可能具有抗炎功能的食物分为6类：

蔬菜类尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等；

水果尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等；

富含膳食纤维的食物如全谷物、豆类；

富含多酚、黄酮的食物如绿茶、大豆等；

香辛料如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等；

富含ω-3型脂肪酸的食物如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。

“抗炎饮食”真的有效吗？

尽管抗炎饮食（Anti-Inflammatory Diet）的提法非常时尚，但其并不是一种特定的膳食模式，地中海饮食、达舒饮食（DASH饮食-针对高血压患者的一种减盐饮食）、冲绳饮食、传统北欧饮食以及传统墨西哥饮食等均属于抗炎饮食。

这些膳食模式具有相同的特点：以植物性食物为主，强调多食用水果和蔬菜、全谷物、富含ω-3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。

虽然目前关于饮食对慢性炎症的效果尚未被清晰量化，但已有一些研究展现出积极的效果。2016年的研究发现，2型糖尿病病人在采取抗炎饮食一年后，其血液中的炎症因子-CRP降低了37%；其他一些以鱼、果蔬为主的膳食也对心血管病人的炎症因子产生了抑制效果。

这些结果令人兴奋，但人体非常复杂，要提升免疫力，减少慢性炎症的发生，不能迷信某种传说中的饮食，除了均衡饮食外，最好能从4个方面着手：

运动：每天进行30分钟的适度运动，有氧运动在提升免疫力方面效果十分惊人。

减压：长期的压力和紧张会增加人体的炎症水平，保持乐观心态和良好习惯有利于控制体内炎症因子的水平，规律的睡眠也有助于减缓炎症因子的积累。

控制体重：肥胖可导致荷尔蒙和免疫系统紊乱，加剧慢性炎症的发生，因此平衡饮食与运动，保持适宜的体重和体重指数BMI。

戒除不良习惯，定期体检：抽烟酗酒是公认的不良生活习惯，其均会造成血液中炎性细胞因子水平的提升；定期开展体检，及时发现机体潜在的风险；如已患上胃炎、咽喉炎、肝炎等炎症或有自身免疫疾病如红斑狼疮、关节炎等，则需要更为细致而科学的生活方式和饮食习惯。

过敏也是引发慢性炎症的重要原因，因此对于过敏人群，剔除过敏原是抵御慢性发炎的重要途径。

（科普中国）