• 1、全脂牛奶和脱脂牛奶哪个适合肥胖人士喝？
• 2、高脂血症患者如何选择适合自己的牛奶？
• 3、肥胖儿一天两杯奶可降代谢紊乱风险

全脂牛奶和脱脂牛奶哪个适合肥胖人士喝？

现代人的生活几乎是离不开牛奶的，不论是什么年龄，都可以通过牛奶来补充人体所需要的营养物质，当然这也代表中国人民的生活水平普遍提高。近几年，市面上出现了根据不同人群的需要而不同的各种牛奶。其中，全脂牛奶和脱脂牛奶是人们所比较关注的。因为现代人的生活水平提高，很多人都有一些肥胖的症状，而人的肥胖就是因为体内的脂肪物质太多了而引起的。所以，脂肪在现代人的大脑里总是一个不太好的印象，那么是不是就是说，脱脂牛奶要比全脂牛奶更好呢？

全脂牛奶就是市面上的普通牛奶，其成分比较接近纯牛奶，含乳脂肪一般在3.1%以上，其以生鲜牛乳为原料，经过一些操作之后灌装制成。而脱脂牛奶则是指以生鲜牛乳为主要原料，经过多一个脱脂的步骤后冷却得到的产品，其脂肪含量一般在在0.5%以下。

脱脂牛奶确实会比全脂牛奶的脂肪含量更低一点，但是这并不就代表脱脂牛奶比全脂牛奶更好，更适合所有人。这两种牛奶都有其适合的人群。

现代人以痩为美，对于体重偏高的人人来说，确实可以选择脂肪含量更低的脱脂牛奶。研究证明，同质量的脱脂牛奶热量比全脂牛奶降低 45%，胆固醇含量比全脂牛奶降低70%以上。另外，脱脂牛奶相对于全脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，也只有微弱的差异。脱脂牛奶的维生素 A、D、E和类胡萝卜素等物质的含量比全脂牛奶低很多，甚至是被全部去除了。

脱脂牛奶的优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇。但是与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色。因此，消费者在牛奶的选择上还是要根据自己的实际需求。

高脂血症患者如何选择适合自己的牛奶？

牛奶是常见的一种奶类食品，其营养价值主要体现在补充钙质、提供优质蛋白质以及多种维生素，包括水溶性和脂溶性维生素。普通人每天喝300毫升牛奶，即可补充约300毫克钙质。对中老年来说，充足的钙质不仅能预防骨质疏松，也有利于维持血压稳定，有利于心脑血管健康。

但有的高血脂患者，顾忌牛奶中的脂肪，毕竟是动物性的食物，饱和脂肪酸含量比较多，分离提炼后就是奶油、黄油，尤其是固态的黄油，看起来跟猪油、牛油很像。血脂高的时候，连植物油都不敢多吃，更不敢吃动物油和肥肉，那么全脂奶中的脂肪，要不要也选择不吃呢？如果你既想要喝奶补钙，还想避免摄入过多脂肪尤其是饱和脂肪酸，那该怎么办？

脱脂奶是个不错的选择。所谓脱脂奶，就是把牛奶经过加工，把脂肪分离出去，随之而去的还有大多数脂溶性维生素，比如维生素A、 E等，还有共轭亚油酸这样的有益成分，也连带脱掉了。留下的主要是蛋白质、乳糖、钙质和水溶性维生素等。按照国家标准，脱脂奶脂肪含量降低到0.5%以下，而全脂奶一般有3~3.5%左右的脂肪。

具体计算一下，假如你每天喝300毫升奶，选择喝脱脂奶，就摄入1.5克脂肪，选择全脂奶，就摄入9~10.5克脂肪，差别还是挺明显的。所以，如果你是高脂血症患者或者动脉粥样硬化的血管病患者，又或者超重肥胖者，那么选择脱脂奶更合适。但如果你是普通健康人，那么选择全脂奶，获得的营养更全面均衡。

此外，如果你的血脂状况逐渐好转，脂肪限制随之逐步放宽，也可以选择脱脂奶与全脂奶的中间态——低脂奶，脂肪含量一般1%~1.5%，口味也较脱脂奶稍微好一些。

选购时分两步，一是看包装正面的产品名，是否有“脱脂”“低脂”字样，二是看包装背面的营养成分表，看脂肪那一栏的中间一列数据，是否符合脱脂和低脂的相应标准。

作者：于永超

来源： 中日友好医院营养科

肥胖儿一天两杯奶可降代谢紊乱风险

网络配图

美国得克萨斯大学卫生科学中心休斯敦校区一项研究显示，肥胖儿童一天饮用至少两杯牛奶有助降低空腹胰岛素水平，更好地控制血糖，进而降低罹患代谢综合征和糖尿病的风险。

研究人员分析了171名3岁至18岁肥胖儿两年的每日牛奶摄入量、牛奶种类、每日果汁和其他含糖饮料摄入量、空腹血糖、空腹胰岛素水平和胰岛素敏感度等信息。结果显示，只有23人每日饮用牛奶量达到建议摄入量的两至三杯，女孩牛奶摄入量低于男孩。2015年发布的美国膳食指南建议，年满两岁儿童一天摄入两至三杯低脂牛奶。研究人员还发现，研究对象中，44%平均每天饮用牛奶少于一杯，他们的空腹胰岛素水平明显高于那些每天至少喝两杯奶的同龄人。

研究人员在奥地利维也纳举行的欧洲肥胖症大会上说，计入种族、性别、运动量、含糖饮料摄入量等胰岛素水平相关因素，他们的研究显示，每天饮用至少两杯牛奶的肥胖儿，空腹胰岛素水平较低。

研究人员说：“每天至少饮用建议摄入量牛奶的肥胖儿，可能能更好地调节血糖，这有助预防代谢综合征。”代谢综合征是糖尿病、心脏病和中风的风险因素之一。鉴于这项研究样本较少，研究人员打算增加样本，进一步确认研究结果。据新华社