• 1、【健康山东行动】健康知识普及行动｜成人肥胖患者 饮食与运动建议
• 2、成人肥胖患者 饮食与运动建议
• 3、“猪式吃法”对抗肥胖：学习像猪一样吃饭，减肥不再是难事！

【健康山东行动】健康知识普及行动｜成人肥胖患者 饮食与运动建议

成人肥胖患者 饮食与运动建议

来源：山东省卫生健康宣教中心

“猪式吃法”对抗肥胖：学习像猪一样吃饭，减肥不再是难事！

“跟猪一样吃饭能减肥”？这听起来近乎天方夜谭。在大众印象里，猪总是“肥头大耳、膘肥体壮”，和瘦毫不沾边。

可美国和加拿大研究者在《代谢》期刊发表的论文却提出：对抗肥胖，人类要像猪一样吃，猪的饮食优点是值得探究的。

实际上，以人类体脂率标准衡量，现代的肉猪远非想象中肥胖。上世纪起，为解决猪肉供应问题，国内引进料肉比低、出栏快的白种猪杂交育种，加上市场对瘦肉的偏好，改变了猪的饲养方式，猪的脂肪含量降低。

1996年，美国农业部研究中心对48头母猪检测发现，其平均体脂率仅16.65%。2020年相关报道也证实，英国猪体脂率降至16%。

而对比人类，男性体脂率超25%、女性超30%即为肥胖，猪的体脂率已然相当低，多数人类其实比猪胖。根据预测，2020-2035年全球肥胖率将从14%升至24%，肥胖人数将达近20亿。

2035年世界肥胖情况

有人质疑，猪食即便健康减脂，那也是为猪设计，和人类有何关系？实则不然，猪可是人类理想的生物医学模型，况且猪与人类器官生理特性和尺寸相似，是异种移植首选动物。

在饮食上，猪的最低营养需求与人也基本相同，同为以谷物为主粮的杂食动物，消化道微生物群与人类功能途径相似度达96%，脂肪分布也和人类对应，肥胖、血脂异常等代谢综合症治疗模型已在长白猪身上建立。

实际上，猪食减肥法的核心逻辑和人类一样，是增肌减脂。以瘦肉型的皮特兰猪为例，其胴体瘦肉率高达78%，秘诀之一在于食用转化肌肉组织效率高的高蛋白、低碳水饲料，如玉米鸡蛋粉、小麦麸等。

肌肉越多越易形成易瘦体质，因为猪消耗能量合成脂肪和蛋白质时，脂肪附着不耗能，而肌肉合成后蛋白质需持续消耗热量更新，能造成热量缺口。

人类体脂率示意图

但光靠高蛋白、低碳水不够，营养均衡也很关键。荷兰动物饲料厂将丢弃食物加工成猪主粮，吃这种看似易胖食品的猪并未过度肥胖。

猪的日常饮食需适量补充氨基酸、B族维生素、矿物质等微量元素。以磷酸盐为例，它与胰岛素相互作用，猪如果缺乏了磷酸盐会损害代谢、阻碍肌肉生长，脂肪会囤积。在相应地实验中，缺少磷酸盐摄入的猪，脂肪增加后的肌肉生长同样受到影响。

其次，减脂方面，猪的饮食也有讲究。一是减少果糖摄入，2019年学者提出“果糖过冬”，野生动物秋天吃高果糖食物积累脂肪过冬。

果糖虽升糖指数低，但在肝脏代谢会消耗磷酸盐，影响营养均衡和肌肉增长，还可能致小猪腹泻、引发脂肪肝。而在近几十年来，人类果糖消费量与肥胖率是正相关的，高糖饮料中果葡糖浆是主要来源。

二是少吃脂肪，猪的饮食验证了“吃什么补什么”，主粮脂肪饱和度与猪体内脂肪饱和度正相关。有研究人员猜测，人类摄入过多不饱和脂肪可能导致脂肪晃荡下垂显得更胖。

理论上，像猪一样吃饭或许能减肥，但实际可能性不大。猪的进食是极为自律的，遵循昼夜节律，在褪黑素与皮质醇驱动下，多在早八到晚八进食。

猪猪一天不同时段的自然进食曲线

社会等级低的猪虽然会夜间进食，但也会减少运动量、多吸收脂肪。而且，人类为保持猪的身材也是下足了功夫：精心配比饲料，控制猪场温度、湿度等环境因素，运动量不达标还会驱赶其运动。

再回想一下我们人类自己有多少个深夜里怀着愧疚的心，举起颤抖的手点开了外卖APP，屈服于糖油混合物的诱惑，心里想着“我都这么累了，用食物奖励一下自己吧”。比起猪猪来说，从先天的生理特征到后天的饲养环境，人类自然是全方位的落败。

当然，抛开这些因素不谈，吃夜宵长胖这些事也不全都是我们的错。食物之于人类与猪的意义本身就天差地别，获取生存需要的热量，健康安全地活下去，这是猪猪对于食物朴素的理解，它们只会在符合其的时候努力进食。

根据适口性实验表明，当别无选择时，猪猪会吃下不喜欢的食物，同时，胰岛素敏感性下降的猪猪也拥有感知饮食是否会诱发高血糖的能力，会自动选择低升糖指数的食物来维持身体机能的平衡。

而在物质丰饶的现代社会里，饥饿并非是人类进食的唯一驱动力，除了需要吃的，还拥有满足想吃的经济条件，又有不得不吃的生活境遇。

食物之于人类，更像是一种情绪调节器，一种社会维系机。人类进食的理由越来越多，进食的数量也越来越多，但是脂肪燃烧的速度却严重落后于补充的速度。或许我们从猪身上真正要学的不是改变食物，而是改变消费食物的态度。#科普##健康##奇妙知识季##美食##健康科普大赛#

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