• 1、一勺猪油等于五副药？常吃猪油是养生还是有害？一次性告诉您真相
• 2、吃猪油发胖的真相
• 3、甘油三酯偏高是大鱼大肉惹的祸？身材肥胖的人一定会得高血脂吗？

一勺猪油等于五副药？常吃猪油是养生还是有害？一次性告诉您真相

“你怎么还在吃猪油？难怪你有颈动脉斑块！”

唐先生今年35岁了，他平时工作比较忙。最近这两天，他们单位放假了，所以刘先生就回了趟老家。唐先生的父母听说自己的儿子要回来，心里很是开心，于是就张罗了一桌丰盛的美食。

唐先生到了家以后，就狼吞虎咽地吃了起来，并且一个劲地跟父母说今天的饭菜很香。唐先生的母亲听到儿子的言辞以后，就说道：我这饭里加了猪油，吃起来能不香吗？当唐先生得知饭菜中加入了猪油以后，他就跟母亲说了文章开头的那句话。

唐先生的母亲听了儿子的疑惑后，就解释道：我这颈动脉斑块和吃猪油没有什么关系，而且你爸吃了这么多年，他的身体不也好好的吗？唐先生听了母亲的解释以后，一时也不知道怎么反驳，索性就继续吃饭了。

这些年，关于猪油的争论也有不少。一些人认为，长期吃猪油会增加心血管疾病的风险，也有一些观点认为“一勺猪油等于五副药”。那到底哪种观点是正确的呢？为了让大家对猪油有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

不少朋友认为虽然我们的先辈们吃了很多年的猪油，但是他们却很少得心血管疾病。现代社会很少有人吃猪油了，而是把食用油换成了植物油，然而心血管疾病的发病率呈现出增高的趋势。因此，不少人就认为吃猪油更健康。

客观来说，猪油比植物油更健康的观点是片面的。在以前，大家的生活水平都不高，所以吃的猪油的量并不多。与此同时，由于那个时候生产力比较低下，大家的工作量都比较大，所以得心血管疾病的人并不多。

然而，现在就不一样了，大家不仅能吃饱饭，而且还能吃得很好。和过去相比，大多数人都不再从事重体力工作了，这样就使得很多人的运动量不足。在这种情况下，无论是吃猪油还是植物油，都可能会增加心血管疾病的风险。

虽然有一些研究表明，摄入太多的饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险（猪油中含有较多的饱和脂肪酸），但是要说长期吃猪油会增加心血管疾病的风险，那这个锅猪油还是不能背的。猪油中含有饱和脂肪酸不假，但是它里面也含有很多的不饱和脂肪酸。只要我们每天摄入的猪油不超标，那它也不会增加心血管疾病的风险。

根据我国膳食指南的建议，成年人每天摄入的饱和脂肪酸的量应该控制在总热量的10％以下。假如一个人每天消耗2000千卡的热量，那每天摄入的饱和脂肪应该控制在20g以内。换算成猪油，大约是50g左右。

综合以上，长期吃猪油会增加心血管疾病的风险本身就存在一定的问题。实际上，只要我们每天摄入的猪油不超标，那它并不会增加心血管疾病的风险。

中医认为猪油味甘、性凉，具有补虚、润燥、解毒的作用。从中医的角度来看，猪油还是有一定的功效的。然而，目前并没有权威的证据证明猪油具有解毒的作用。

维生素A

虽然不少朋友都把油脂视为洪水猛兽，但是油脂本身也有其自身存在的价值。人体要想合成前列腺素、胆固醇、性激素等物质，就需要油脂的参与。与此同时，猪油中还含有丰富的维生素，比如维生素A和维生素D。

但是，需要注意，猪油中含有的饱和脂肪酸的量也是不低的，摄入太多的猪油也会带来一些健康问题，比如肥胖、心血管疾病、高脂血症等。

综合以上，一勺猪油等于五副药的说法有点夸张，虽然它具有一定的功效，但是效果有限。猪油吃多了，依然会危害人体健康。

其实，从不同的角度去看待这个问题，可能就会产生不一样的答案。

从味道的角度来说，动物油更好一些。有点生活经验的朋友应该知道：用动物油做出来的饭吃起来更香。

从健康的角度来说，植物油更好一些。和动物油相比，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以帮助调节脂质代谢，有利于降低心血管疾病的风险。

虽然植物油更健康一些，但是它本身也存在着问题。植物油中由于含有更多的不饱和脂肪酸，所以它相对来说不稳定。如果我们使用植物油煎炸食物，那就有可能会产生醛类化合物，而醛类化合物会增加癌症、老年痴呆的风险。#健康明星计划#

其实，植物油有植物油的好，动物油也有动物油的好。站在不同的角度去分析，会得出不一样的答案。如果您想煎炸某种食物，那最好使用动物油。如果您为了降低心血管疾病的风险，那就尽量吃植物油。#健康2022#

我们在购买食用油的时候，可以根据自身的需求选择。对于患有高脂血症、心血管疾病的患者来说，可以选择橄榄油、葵花籽油、大豆油等，尽量少吃或者不吃动物油。对于儿童来说，可以选择亚麻籽油、紫苏籽油，这个主要是因为这两种油中含有很多的亚麻酸、DHA，能够促进大脑的发育。

与此同时，还需要注意控制油脂的摄入量。根据我国膳食指南的建议，成年人每天摄入的油脂量应该控制在25～30g。然而，不少朋友会在不知不觉中摄入超量的油脂。对于这种情况，我们可以使用控油壶，把一家人一天需要的油脂都倒进去。#健康科普大赛#

吃猪油发胖的真相

来源：【环球时报健康客户端】

吃肉多要少食 吃素多补一点

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

最近，网上关于猪油的讨论很多，有人认为猪油里都是饱和脂肪酸，会让人长胖，不能吃；有人则认为吃猪油养生，这是古人总结出来的；还有说法称，猪油是一种特别好的油，和橄榄油差不多。真相到底如何？我们还能不能吃猪油？

猪油含有40%~50%的饱和脂肪酸，主要是硬脂酸；还有将近一半的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，也就是橄榄油里最多的那种成分；剩下一点是多不饱和脂肪酸，主要是亚油酸，也就是玉米油、葵花籽油、花生油和大豆油中特别丰富的那种脂肪酸。简单说，猪油比较缺少的脂肪酸类别是“多不饱和脂肪酸”，欧米伽6脂肪酸（亚油酸）的含量偏低，而欧米伽3脂肪酸（α亚麻酸）的含量更少，基本可以忽略。

很多人关心，猪油比植物油更容易让人发胖吗？如果按吃同样的量比较，猪油和花生油、玉米油、橄榄油等植物油相比，让人发胖的力量并不更大。1 克烹调油，约等于 1 克脂肪，约等于 9 千卡的热量，无论荤油素油都一样。很多人以为植物油不会促进发胖，日常完全不控制用量，结果吃进去过多的热量，对预防肥胖非常不利。猪油在室温下是半固态的，而且有香气。与普通液体植物油相比，它用在各种点心中能帮助改善口感，用在烧饼面点里会更酥，用来炒蔬菜也会更香。所以，用猪油烹调食物特别容易让人多吃，进而容易促进发胖。如果吃猪油，记得用它来替代其他炒菜油，要控制用量。除了增加美味和口感，猪油还有耐高温的优势。油脂的饱和脂肪含量越高，耐热性就越好。在持续高温烹炒或油炸的情况下，大豆油等植物油较容易颜色变深、氧化聚合，产生多种促炎物质；猪油则相对稳定，在同样的温度下，油脂劣变的速度慢一些，产生有害物质少一些。

到底能不能吃猪油？要看整体的能量平衡和脂肪酸平衡情况。吃炒菜油，一是补脂肪，二是补炒菜油中的脂肪酸。缺什么补什么，不缺就没必要补。几十年前，生活条件差，很多人吃不起肉，膳食脂肪总量不足，能消耗脂肪的体力活动又特别多，多数人偏瘦，所以吃点猪油和肥肉是有益健康的。但现在情况不同了。国人吃肉的数量大大增加，膳食中根本不缺脂肪，而且体力活动大幅度减少，肚子上长了厚厚一层肥肉，已经不需要补脂肪了。从脂肪酸角度来说，也不那么缺猪油了。因为多数人经常吃猪肉，还喜欢吃排骨肉、五花肉等高脂肪部位，就不必再额外补猪油。反过来，如果吃猪牛羊肉很少，日常吃很多豆制品，喜欢喝豆浆嗑瓜子，就没必要吃那么多豆油了，也不需要买葵花籽油和玉米油，因为豆制品、豆浆和瓜子已经可以提供足够多的亚油酸。

总之，吃肉少、吃豆制品多的人适合用点猪油，吃肉多的人就没必要买猪油做菜了。高温油炸适合用猪油，蒸煮凉拌就不需要用。

本文来自【环球时报健康客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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甘油三酯偏高是大鱼大肉惹的祸？身材肥胖的人一定会得高血脂吗？

老刘今年50岁，是公司的中层领导，经常陪老板出去应酬，在一次体检中查出甘油三酯偏高，手底下的年轻人都在私下议论说是他平时大鱼大肉吃出来的。老刘听了有些后悔，早知如此，当初就应该管住嘴巴，现在可好了，不知道怎么样才能降下来。

除了老刘以外，还有一个人的体检报告让人意外，她就是宋大姐，是公司的会计，今年48岁，人特别胖，体重有160斤，平时吃饭多以肉食为主，吃的蔬菜和水果很少，可是她的血项却全部正常，真是让人纳闷。如果说天天大鱼大肉的人血脂会偏高，为何宋大姐没有偏高呢？

这是很多人对血脂的理解，觉得血脂偏高就是吃了太多肉了，但其实食物中的脂肪和体内的脂肪不是一回事，和你抽血化验出来的脂肪也不是一个概念。脂类物质有两类，一个是脂肪，一个是类脂，血液中的脂肪可以游动，而皮下脂肪不能游动，血脂顾名思义就是检查血液中的脂肪含量，可以通过四项参数值来判断。

血脂为啥会升高呢？很多人觉得是不良生活方式所致，但其实还会受疾病、长期服药等因素影响，所以不能直接说是大鱼大肉惹的祸。在平时的接诊中，很多患者的饮食并没有大鱼大肉，而是摄入太多的碳水，爱吃米面之类的食物。

血脂偏高的人可能是胖子，也有可能是瘦子，没有直接关系，吃进去很多大鱼大肉不代表他一定会得高血脂。但是，如果一个人腹部很大，说明他肝脏合成的脂肪较多，要注意高血脂的问题。

虽然血脂升高的因素不只饮食这一点，但是饮食占主要因素，大家在生活中还是有必要关注饮食健康，不健康的饮食习惯趁早改掉。

1、摄入过多的米面类食物

这一点很多人忽视，因为中国人的主食米面占比很大，尤其是中老年人，半辈子都是这么吃的，早就习惯了。早晨包子馒头，中午大米饭，晚上面条，顿顿精制米面，可是碳水摄入过多最后都会转化成脂肪，不利于血脂稳定。如果你已经查出血脂偏高，应适当控制碳水摄入量，多吃粗粮杂豆类，有助于降血脂。

2、摄入过多的动物内脏

动物内脏也是很多人爱吃的，不管是切片爆炒还是烧烤味道都很好，但是其中的胆固醇含量很多，大量摄入会使血脂升高，比如说猪肾、猪脑、鸭肝等等，每天应控制在300克以内，一周食用不超过3次。

3、摄入过多的油盐糖

平时炒菜喜欢放猪油以及很多糖、盐调味，吃起来有滋有味，时间长了却会影响血管健康。糖和盐损伤血管壁，脂类物质沉积留在损伤部位，最后越来越多，血液流动的速度就减慢了，血脂水平也会跟着上升。因此，患者应减少使用调味品，保持清淡口味。

中老年人甘油三酯偏高很常见，因为他们的身体本来就在衰老，还有高血糖、高血压等基础疾病，这些疾病常常伴随着血脂升高，而年轻人也有一定风险，平时经常吃外卖，重油重盐，还喜欢喝奶茶、吃烤串，再加上运动少、久坐、晚睡、抽烟，种种因素相加，风险并不比中老年人少。所以，这两类人都要注意保养身体，做对血管有利的事。

适量补充水分对血管好，患者平时要注意喝水，晨起后、饭后、午休后、睡前这四个重要时间都应该摄入水分，稀释血液，加速血液流动，强化代谢能力，预防血管堵塞。

没有哪一种食物可以降脂，但是我们可以吃对血管有利的食物，比如说猕猴桃、海带、鱼肉、鸡蛋、洋葱等等，补充营养素，减少脂类物质堆积。改变饮食习惯，用粗粮代替细粮，用白肉代替红肉，用白开水代替果汁饮料。

想预防血脂升高，或者已经确诊高血脂，都应该积极运动。首先运动能帮你减掉腹部和肝脏上的脂肪，其次是有利于控制体重，将吃进去的食物热量抵消，最后是提升血管弹性，不容易得慢性病，减少血脂升高的风险。

血脂偏高的人应服用药物，同时在饮食和作息上都要调整改变，晚上别熬夜早点睡，白天抽空锻炼身体，合理搭配饮食，相信血脂水平很快就能降下来。虽然血脂升高初期没有什么症状，但是如果控制得不好和其他疾病合并起来也会带来麻烦，希望大家放在心上。